鸡的这些部位千万不能吃?多数人都不知道……

来源: 联商网 2019-11-17 18:43:47

互联网上有什么关于鸡肉的

各种各样的

有人这么说

"鸡头含有重金属物质,对食用有害."

有人这么说

"鹅不能吃,否则你会中毒的."

有人甚至说

"鸡肉不能吃,否则会致癌."

所有这些谈话

这是真的还是假的?

让我们今天说清楚。

吃鸡肉真的会致癌吗?

最近,一篇名为“牛津大学新研究:食用与癌症风险相关的鸡肉,包括三种特定癌症”的帖子已经广为流传。鸡肉真的不能吃吗?

这一说法的主要依据是牛津大学的研究人员收集了475,000名中年英国人的饮食习惯和疾病数据(2006-2014年)。在这项研究中,人们发现每年有23,000人受到“癌症”的侵袭。通过进一步的研究,人们还认为食用鸡鸭等禽肉与恶性黑色素瘤的发病率之间存在“正相关”。具体来说,如果每天食用30g禽肉,黑素瘤的风险将增加20%,前列腺癌的发病率也将增加。

事实上,这份报告中的陈述(实验数据)过于片面和不具代表性。没有足够明确的证据证明吃鸡肉会增加患癌症的风险。然而,报告点太乱了,其中有许多“内容点”。它不仅分析了鸡肉和癌症之间的关系,还提到了其他肉制品和癌症相关点,如红肉和加工肉制品。

鸡肉是一种简单又非常好的肉,富含优质蛋白质,吸收率高,与癌症之间没有太大的联系。癌症没有如此简单的疾病机制,而是由许多因素引起的。

因此,所谓“吃鸡致癌”只是一种“噱头”。没有严格的科学原理和因果关系。这只是科学领域的“观察性研究”。

你不能吃鸡头吗?

有人说鸡头不能吃,因为“鸡头十年来看起来像砒霜”。这种说法可信吗?

虽然鸡通过嘴进食,但食物必须先通过肠胃才能被吸收,然后进入血液。即使真的有有毒物质,它也需要通过肝脏和肾脏代谢,不会累积到所谓的头部。

如果你真的想给出一个鸡头不能吃的理由,你只能说它的外表有些“可怕”。

因此,我们不能相信鸡头是不能吃的。

“鸡翅”富含毒素,不能食用?

有人说鸡肉等禽肉中锋利的翅膀不能食用,因为这部分是淋巴腺集中的地方,食物有毒。

我们必须清楚,尖锐的机翼和翼尖是两个完全不同的部分,不能平等对待。

翅膀的尖端是鸡的翅膀,鸡的尖端是鸡等鸟类臀部上端的尾部羽毛的一部分,这就是我们所说的“鸡屁股”。

有人说,“鸡翅的顶端是鸡被注射的地方。抗生素容易积聚,对身体有害。”

事实上,抗生素确实可以用于鸡的集约化养殖。有些抗生素是注射型的,注射部位一般会选择皮肤松弛的地方,一般会选择翅膀的下侧,而不是你认为的“翼尖”。

需要更多关注的是,注射后药物会迅速扩散到身体的各个部位。如果注射处不能吃,鸡体的所有部分似乎都不能吃。

“鸡屁股不能吃,否则对身体有害”这句话很受欢迎。

不推荐鸡屁股,因为它们含有两个不可食用的腺体(蓝囊和皮脂腺)。事实上,鸡屁股已经从普通超市出售的鸡肉中移除(商业屠宰),所以没有必要担心。

因此,锋利的翅膀不等于锋利的翅膀,鸡翅可以吃,但锋利的翅膀(鸡屁股)仍然不值得吃。

吃鸡颈会导致中毒吗?

鸡脖子不能吃的说法已经流传很久了。

事实上,鸡没有形成淋巴结。通常,只有淋巴聚集物(由几个或几十个淋巴小结组成的淋巴聚集物)发挥相同的作用。如果它们没有病理变化,在充分加热后少量食用也没有问题,而且大多数淋巴聚集物分布在皮肤下。

因此,如果你更喜欢吃鸡颈和鸭颈,但不想吃淋巴组织,最好不要吃皮。

鸡皮是不推荐的。

鹅皮很好吃,因为它含有大量的脂肪物质。过量摄入脂肪物质会增加患肥胖症和高脂血症等慢性病的风险。相对来说,它的营养价值不高,这就是为什么不推荐吃东西的原因,也与激素和其他问题无关。

如何科学地吃鸡肉?

1.安全购买鸡以避免风险。要购买鸡肉,你应该选择普通超市和大型农贸市场,以避免购买可能有问题的鸡肉。

2.虽然鸡肉很好,但它需要适量。任何食物都应适量,畜禽肉的每日摄入量建议在40克-75克之间(中国居民膳食指南中建议),以避免增加身体负担。

3.剥皮和“吃肉”更安全。对于以鸡肉为代表的家禽食品,减少脂肪摄入和去皮更可靠。

4.选择一种可靠的烹饪方法。拒绝油炸、油炸和烘烤,更喜欢烹饪,降低食物本身的味道,避免摄入更多的脂肪、盐和一些有害物质(苯并芘等)。)。

概括起来

吃鸡肉时

建议不要吃鸡屁股和鸡皮。

但其他言论仍需科学对待。

不要相信谣言,不要宣扬谣言

然而

但是我还是想小声说

无鹅皮鸡肉

没有灵魂...

资料来源:科学中国(身份证:科学中国)

本文专家:王路斯,高级国家食品检察员,中华人民共和国haccp食品体系内部审计师

制片人:余伟亚

编辑:陈夏紫、李昂

实习地点:张明明许一鸣

祝你好运,今晚吃鸡肉!

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